Masline i Maslinovo Ulje: Zdravstvene Prednosti i Korišćenje u Ishrani

Redovito uživanje maslina može značajno ojačati imunski sistem, čak i do 30%. Ove male plodove koristimo na razne načine – u salatama, na picama, ili ih jednostavno jedemo samostalno za doručak. Svježe masline sadrže djelotvorne antioksidante, a zanimljivo je da samo 50 grama maslina dnevno može pomoći u smanjenju viška kilograma. Masline sadrže najviše oleinske kiseline, koja ne samo što pospješuje probavu već i smanjuje sitne bore na koži. Polifenoli u maslinama štite naše srce i krvne žile.

Da li je maslinovo ulje pogodno za prženje?

Postoji široko rasprostranjeno mišljenje da maslinovo ulje nije preporučljivo za prženje ili pečenje zbog oksidacije na povišenim temperaturama. Međutim, kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje, koje nije tehnološki obrađeno na visokim temperaturama (do 60 stepeni), zadržava svoje ljekovite sastojke. Važno je da ulje nije starije od 12 meseci i da se čuva u tamnoj flasi, na tamnom mestu. Temperatura grejanja ne bi trebala preći 40°C kako bi se sačuvali njegovi nutritivni kvaliteti.

Slanost maslina – koliko je štetna?

Mnogi se pitaju koliko je sol u konzerviranim maslinama štetna po organizam. Iako postoje i manje slane varijante, većina maslina sadrži određenu količinu soli zbog načina konzerviranja. Ako konzumirate oko 10 maslina dnevno, unos soli je umeren, ali ipak vredi voditi računa o ukupnom dnevnom unosu natrijuma.

Omiljene vrste maslina

Ljudi često imaju jake preference kada je reč o maslinama. Neki vole samo zelene, neki crne, a neki isključivo masline punjene crvenom paprikom, sirom ili bademom. Neki pak ne podnose masline uopšte, ali koriste maslinovo ulje u ishrani. Zanimljivo je da neki ljudi, posebno deca, čak vole da piju maslinovo ulje, dok drugima to izaziva nelagodu.

Kako koristiti maslinovo ulje u kuhinji?

Maslinovo ulje je idealno za salate, umake, ali i za lagano prženje. Ključno je koristiti hladno ceđeno ulje koje nije izloženo visokim temperaturama tokom proizvodnje. Neki ljudi ga koriste i u kozmetičke svrhe, npr. za negu kose. Jedan zanimljiv savet koji se često pominje jeste da se pred svaki obrok pojede kriška integralnog hleba prelivenog maslinovim uljem – navodno pomaže u boljoj probavi i unositeljskoj vrednosti obroka.

Istorijska perspektiva

Maslina se smatra jednom od najstarijih namirnica u ljudskoj ishrani. Legende govore da potiče sa Kritta, a zatim se proširila u Egipat, Grčku i Palestinu. Pominje se u Bibliji i delima drevnih civilizacija. U grčkoj mitologiji, maslina je nastala kada je boginja Atina bacila kap vode u klisuru, iz koje je izraslo maslinovo drvo. Kroz istoriju, maslina je bila simbol mira, mudrosti i izvora hrane, ogreva i lekovitih svojstava.

Zaključak

Bez obzira da li volite zelene, crne, punjene ili obične masline, njihova dobrobit za zdravlje je neosporna. Maslinovo ulje, ako se pravilno čuva i koristi, može biti izuzetan dodatak ishrani. Ključno je pronaći način konzumacije koji vama odgovara – bilo da su u pitanju masline u salati, na pici, ili maslinovo ulje kao preliv za sveže paradajze. Važno je istražiti i probati različite varijante kako biste pronašli ono što najbolje odgovara vašem ukusu i zdravlju.